Asociación "Lo Portal" de Torre del Compte: Demostración de cocina

Canelones rellenos de verduras con bechamel de apio

Ingredientes:

1 berenjena / 1 aubergene

2 zanahorias / 2 carrots

1 pimiento rojo / 1 red pepper

1 puerro / 1 leek

Espárragos trigueros / Asparagus

1 ramita de apio / 1 stick of celery

50 ml leche / 50 ml milk

40 g mantequilla / 40 g butter

40 g harina / 40 g flour

20 Placas de canelones / 20 pieces of pre-cooked canelone

Elaboración: / Method:

Cortar todos los ingredientes en juliana. / Cut all of the vegetables into Juliana strips.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y lo rehogamos hasta que todas las verduras estén pochadas.

Place all of the vegetables in a frying pan with a little olive oil and sweat them until they are all soft and cooked.

En una cacerola incorporamos la mantequilla, una vez esté añadimos la harina.

In a saucepan melt the butter and then add the flour gradually stirring well with a balloon whisk.

Cuando la harina ya esta disuelta le incorporamos la leche (previamente infusionada con la rama de apio) y dejamos cocer 3 minutos.

When the flour has dissolved add the milk gradually (previously infused with the stick of celery) and leave to cook for 3 minutes.

Poner en remojo los canelones. Estenderlos en un paño
Presoak the pre-cooked canelones. Place them on a clean tea towel.

Rellenarlos con la verdura.

Place the vegetable mixture on the canelones.

Enrollamos los canelones. / Roll up the canelones.

Colocarlos en una bandeja de horno.

Place in a baking dish.

Los napamos con la bechamel. / Cover the canelones in the bechamel sauce.

Precalentar horno 180°C / Preheat the oven to 180°C

Poner queso rallado y gratinarlos 5 minutos.

Sprinkle with grated parmesan cheese and place in the oven for 5 minutes to melt the cheese.

Disfruta. / Serve and enjoy with a fresh salad.

Merluza rellena de champiñones y gambas

Ingredientes:

1 merluza de un kilo aproximadamente / 1 merluza approx. 1 kilo.

200 g de champiñones / 200 g of mushrooms

200 g de gambas peladas / 200 g peeled prawns

50 g de beicon / 50 g bacon

200 ml de vino blanco / 200 ml of white wine.

1 limón / 1 lemon

2 ajos (o puerros) / 2 cloves of garlic (or leeks)
aceite de oliva y sal / olive oil and salt.

Elaboración: / Method:

Cortar el beicon en pequeñas tiras. / Cut the bacon into small pieces.

Cortar el puerro/ajos en pequeñas tiras. / Cut the leek/garlic into small pieces.

Sofríe ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite, pues el beicon desprenderá su grasa. / Fry both the ingredients in a frying pan with a little oil to draw the fat from the bacon.

Cortar las gambas./ Cut the prawns.

Cortar los champiñones en pequeñas tiras. / Cut the mushrooms into small pieces.

Añadimos a continuación las gambas y los champiñones, rehogar un minuto, vierte un chorrito de vino blanco y sazonar al gusto.

Add the prawns and muchrooms, reheat for a minute, add a splash of white wine and season to taste.

La merluza que estará limpia y abierta. / The hake is washed and opened.

Rellénala con este preparado. / Place the stuffing down the centre of the fish.

Enrollarla

Roll the skin over the stuffing.

Unta una fuente de horno con aceite de oliva y coloca la merluza, reiga con el resto de vino, aceite de oliva y sal. Introduce la fuente en el horno precalentado a 180°C y deja cocer unos 20 minutos.

Place the fish into an ovendish, pour over a little oil, add salt and pour over the rest of the wine. Place the ovendish in the oven preheated to 180°C for 20 minutes.

Disfruta./ Enjoy.

Croquetas de setas

Ingredientes:

250 g de setas / 250 g of mushrooms

1 cebolla / 1 onion

1 litro de leche / 1 litre of milk

120 g de mantequilla / 120 g of butter

120 g de harina / 120 g of flour

Hiervas provenzales / mixed herbs

80 g de queso rellado / 80 g of grated cheese

Elaboración: / Method:

Cortas las cebollas y sofreírla con un poco de aceite. / Cut the onions and fry them in a little olive oil.

Añadir las setas y dejar pochar, salpimentamos y aromatizamos con las hiervas elegidas. Añadimos la mantequilla y la dejamos derretir, una vez este le incorporamos la harina y removemos hasta que quede una masa homogénea, y le incorporamos la leche ya caliente.

Add the mushrooms and cook until they are soft, add the herbs. Add the butter and then the flour until it forms a firm consistency. Add the warmed milk.

Removemos, sazonamos y lo mezclamos con el queso. / Remove from the heat, season and then add the cheese.

Disponerlo en una bandeja hasta que se enfríe cubriéndolo con papel film para que no nos forme costra. / Transfer into a shallow dish and cover with cling film. Leave to cool for a couple of hours if possible.