Cocinar

Voulabant relleno de bacalao revuelto / Vol au vent cases filled with scrambled egg and cod.

Ingredientes:

1 patata grande / 1 large potato
2 huevos / 2 eggs

100g de bacalao en salazón / 100g of salted cod

ajo / garlic
perejil / parsley

Elaboración:

Freímos las patatas...

Fry the potato pieces in a little olive oil...


...una vez estén incorporamos el bacalao (previamente desalado) y lo sofreímos. Doramos los ajos y cuajamos los huevos. Sazonamos con sal y pimienta y finalmente incorporamos el perejil.

...add the cod after soaking in water to remove the salt and then removing the skin. Finely chop the garlic and carefully add the 2 fresh eggs. Stir the mixture adding salt and black pepper. Finally incorporate the parsley.


Una vez este el relleno lo disponemos en el voulabant y lo guarnecemos con un caramelo aromatizado.

Place the filling into the vol au vent cases and garnish with a caramel glaze.

Tostada de solomillo con queso brie / Toast with pork loin and brie

Ingredientes:
4 medallones de solomillo / 4 medallions of pork loin
4 tostadas / 4 pieces of toasted biscuit
4 lonchas de queso brie / 4 slices of brie cheese
albahaca / a few basil leaves
aceite de oliva / olive oil
sal y pimienta al gusto / salt and pepper to taste

Elaboración / Method

En un bol maceramos el aceite de oliva con la albahaca y lo reservamos.

Combine the olive oil and the chopped basil leaves.


Marcamos el solomillo en la plancha y salpimentamos.

Cook the pork loin under the grill on both sides. (Or fry.)

Montamos los montaditos poniendo en la tostada una pincelada de aceite de albahaca, a continuación el solomillo y por último el queso. Lo colocamos en una placa de horno y lo gratinamos hasta que tenga un color tostado.

Assemble the grilled pork on the toasted bread and then drizzle a little of the olive oil flavoured with basil, before adding the brie and placing in the oven until the cheese has melted and is golden.


Champiñones rellenos de jamon / Stuffed mushrooms with ham

Ingredientes:
8 chamiñones / 8 large mushrooms
2 chalotas / 2 shallot onions
5 lonchas de jamón serrano / 5 slices of serrano ham
1 dl de vino blanco / a cup of white wine
perejil / parsley
aceite de oliva / olive oil
sal y pimienta / salt and pepper


Limpiamos los champiñones y separamos el tallo de la copa. Rehogamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva.

Clean the mushrooms and separate the stalks from the caps. Gently fry the chopped shallots in a little olive oil.


Cuando esté preparada añadimos el jamón y lo dejamos al fuego un poco para después agregar los tallos de los champiñones, salteamos unos minutes y espolvoreamos con perejil.

Add the ham to the shallots and heat gently and then add the chopped stalks of the mushrooms. Add chopped parsley to taste.


Rellenamos los sombreros de los champiñones con el salteado preparado anteriormente, los ponemos en una sartén con un poco de aceite, añadimos un poco de vino blanco y espolvoreamos con la pimienta.

Fill the mushroom caps with the pepared stuffing. Place in a heatproof dish and then add a little olive oil and a cup of white wine. Sprinkle with pepper. Heat for 10 minutes.


Baked potatoes stuffed with shallots and ham

Ingredientes:
2 chalotas / 2 spring onions
4 patatas mediana / medium sized potatoes
5 lonchas de jamón serrano / 5 slices of serrano ham
perejil / parsley
aceite de oliva / olive oil
sal y pimienta / salt and pepper


Elaboración / Method
Se sofrien las chalotas con el jamón serrano.
Chop the spring onions and fry gently. Add the chopped serano ham.

Se cuecen las patatas durante 45 minutos en el horno y se vacia la pulpa con una cuchara y se añade el sofrito de la chalota y el jamón.
Bake the potatoes for 45 minutes in advance then scoop out the middles and add to the spring onion mixture.


Se colocan en un plato adornadas con trocitos de chalota frita. Se puede servir caliente o fria.
Place the stuffing in the baked potatoes and garnish with a spring onion. Serve hot or cold.